La smielatura

Che bello il momento della smielatura!

Prendiamo dalle arnie i telaini gonfi di miele, li disopercoliamo (ovvero togliamo con un coltello gli opercoli, cioè i “tappini” di cera con cui le api chiudono ogni celletta piena di miele), li centrifughiamo per recuperare il miele senza distruggere le cellette costruite dalle api.

Il miele raccolto viene filtrato per eliminare le impurità e messo in un maturatore di acciaio, dove rimane per due settimane affinché l’aria creatasi con la centrifuga si raccolga in superficie e venga eliminata.

A questo punto invasettiamo e… il miele è pronto!